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La tecnología de refrigeración al vacío utiliza una ley física en la que el punto de ebullición del agua disminuye a medida que la presión del gas disminuye.
Esta tecnología patentada aplica este principio para extraer la energía necesaria para el proceso en la forma de calor del producto. Como resultado, el producto se enfría y se estabiliza en el menor tiempo posible.
Coloque el carrito del horno con productos calientes parcialmente horneados en la cámara de vacío. La presión en la cámara se reduce por la bomba de vacío para evaporar el agua. Como resultado, el producto se enfría en pocos minutos. Luego se pueden congelar en la planta de producción y consumir o incluso completar en pocas semanas. De hecho, no hay pérdida de calidad en las tiendas minoristas o en las casas de los consumidores.
Productos totalmente horneados:
• Claridad duradera, especialmente en verano y ambientes de alta humedad, carga ligera y ventilada
• Enfríe instantáneamente todos los tipos y tamaños de pan hasta que la rebanada o la temperatura del paquete: acorte el tiempo de cocción en un 10-20% y acorte el tiempo de enfriamiento de 3-8 minutos en lugar de 2-4 horas
• El enfriamiento instantáneo y la ecualización de la presión después del procesamiento al vacío con aire limpio o gas protector aseguran productos para hornear sin moho
Productos parcialmente horneados:
• Tiendas que ofrecen productos semielaborados con una vida útil de 4 días o más.
• Minimizar el consumo de energía en más del 50% (no congelar)
• Reducción de costos logísticos, de inversión y operativos.
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